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    普通桔子皮能做陳皮嗎

    時間:2021-11-11 09:49來源:未知作者:容縣石斛網點擊:

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    陳皮,是蕓香科柑橘屬植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮。橘子大家有吃過,但北方人很少看到橘子樹,橘子樹是常綠小樹木,高3米左右。

     

    橘子樹的樹枝上一般都長刺,這是柑橘屬植物的特征。不過,現在種植的橘子大多是經過多次雜交,且經過嫁接的變種,產量提高了,味道變甜了,樹枝上的刺也變少了,或者消失了。

    普通桔子皮能做陳皮嗎

     

    橘子的葉子是互生的,長橢圓形或扁長;葉柄有兩個窄邊,叫做窄翼,葉柄與葉子連接的地方有一個明顯的關節。

     

    橘子的花一朵或數朵,開在枝頭或葉腋,花開白色,花瓣5個。

     

    橘子都知道了,但您知道橘子有幾瓣嗎?橘子一般有12瓣,但根據橘子大小不同,瓣數有別,在7-13之間。

     

    陳皮用的就是橘子皮。橘子皮的外皮色紅叫橘紅,內層色白,叫橘白,可以分開單獨入藥。陳皮以產自廣東新會的為道地藥材,被稱為“廣陳皮”或“新會皮”。

     

    關于橘子的名字

     

    • 橘子還是桔子?

    這個問題估計糾結了很多人。很小的時候學過冰心寫的一篇課文,叫做《小桔燈》;

    普通桔子皮能做陳皮嗎

     

    等長大一些后,又學了一篇課文,朱自清的《背影》,里邊的父親蹣跚著穿過火車道,爬上月臺,目的是為了買橘子。

     

    前后都是橘子,結果弄出了兩個字:橘、桔。哪個對?

     

    事實上,兩個字都對,都是國家認可滴。但它倆可不是簡體字繁體字的關系,桔應該說是橘的異體字吧。

     

    桔有兩個讀音:桔梗jié,桔子jú。桔本來單指桔梗,后來被廣東人用來指代橘子。

     

    最早用“桔”代指“橘”出現在成書清朝康熙年間的《廣東新語》,一本介紹廣東當時風土人情的著作,書中橘與桔并用,后人推斷當時的桔可能為橘的一種。

     

    在廣東的方言中,橘、桔、吉三個字同音,因此廣東人喜歡用桔代替橘,圖吉利,而且桔筆畫少,容易寫。廣東人過年擺橘圖吉利,還有橘子哥為證。

    普通桔子皮能做陳皮嗎

     

    現在,“桔”幾乎完全取代“橘”了。不過中藥里的橘皮很少寫成桔皮。

     

    橘子皮為什么叫陳皮?

     

    • 陳皮古代叫橘皮

    陳皮入藥最早記錄在《神農本草經》中,稱為橘柚。

     

    雖然橘柚并稱,但只是橘子,沒有柚子的事兒,古代柚子不入藥。

     

    《本經》橘柚條下,還有“一名橘皮”之語。橘皮是古代陳皮的正名??梢姟督饏T要略》橘皮竹茹湯。

     

    • 橘皮入藥需陳久

    橘皮入藥,不能用新鮮的橘皮,得用放置陳久的橘皮。

     

    南北朝的陶弘景在《本草經集注》橘柚條下說:“以陳者為良”,他還在該書序錄中說到:“凡野狼毒、枳實、橘皮、半夏、麻黃、吳茱萸,皆欲得陳久者。其余唯須新精。”

    普通桔子皮能做陳皮嗎

     

    不單單是橘皮,還有狼毒、枳實、半夏、麻黃、吳茱萸,這六種藥均需要陳久。

     

    為了方便記憶,后世還專門編寫了“六陳歌”:枳殼陳皮半夏齊,麻黃狼毒及吳萸,六般之藥宜陳久,入藥方知奏效齊。

     

    • 橘皮為什么陳久?

    比陶弘景稍晚一些的劉宋時期的《雷公炮炙論》,是第一本中藥炮制專著,該書中也提到“橘皮年深者最妙”。

     

    為什么橘皮入藥不用新鮮的呢?

     

    書中沒有給出答案,不過清朝的《本草備要》里給出這樣的解釋“陳則烈氣消,無燥散之患”。

     

    陳皮的藥性是辛溫的,如果新鮮的橘皮,有燥散之性,不能很好地發揮它的藥效。

    普通桔子皮能做陳皮嗎

     

    這就好比脫韁的野馬,經過馴化,才能騎馬、打獵、拉車。

     

    • 橘皮放多久入藥?

    既然橘皮需要放置陳久才能入藥,那需要放置多久呢?

     

    對不起,沒有記載,連現在的《中華人民共和國藥典》也沒有具體規定。不過,古代的本草還是留下了蛛絲馬跡。

     

    明朝的本草著作《藥鑒》里說到:“陳皮需用隔年陳”,也就是說,橘皮需要放置一年才能作為陳皮入藥。

     

    陳皮二字第一次出現在本草著作中,是在唐朝孟詵的《食療本草》中,列在“橘”下,該條下分別列舉了皮、干皮、陳皮三種皮,推斷可能分別為鮮橘皮、干橘皮、陳年橘皮。

    普通桔子皮能做陳皮嗎

     

    雖然陳皮之名早見于唐朝,但歷代本草仍多用橘皮之名,橘皮的叫法一直延續到明朝。到了清朝,陳皮的名字才慢慢取代橘皮。

     

    到了今天,人們都知道陳皮,如果叫橘皮的話,也都叫做橘子皮。

     

    陳皮的藥用價值

     

    • 行氣開胃

    陳皮是一個理氣藥,可以治療多種氣滯證。人體的氣是不停的運動的,如果運動緩慢或停滯不前,就是氣滯。

     

    最常見的表現就是脹或痛,例如胃脹、胃痛、脅脹、脅痛、腹脹、腹痛、胸悶(脹)、胸痛等,都是氣滯的表現,氣滯還可以出現堵得感覺,例如胃口堵、嗓子堵等等。

    普通桔子皮能做陳皮嗎

     

    出現上述這些情況,如果屬于氣滯的,都可以使用陳皮。陳皮之所以能夠理氣,是因為陳皮的藥性是辛的,辛味發散走竄,所以能夠行氣,治療氣滯。

     

    不過陳皮最擅長治療的還是脾胃的氣滯,除了胃脹、腹脹外,還用于打嗝、嘔吐等,在治療脾胃病的藥方中經常能看到陳皮的身影,例如平胃散、保和丸,以及橘皮竹茹湯等。

     

    • 燥濕化痰

    陳皮除了治療脾胃病外,還能入肺化痰。最常見的要屬名方二陳湯了,用藥僅四味:半夏、陳皮、茯苓、甘草。

     

    還記得剛才的六陳歌嗎?

     

    此方之所以名為二陳湯,因為方中的半夏、陳皮入藥都需要年代陳舊,才“無燥散之患”。

     

    其實二陳湯原方中還有兩味藥不被人知:生姜和烏梅,生姜減小半夏的毒性,烏梅制約夏陳的燥性。

    普通桔子皮能做陳皮嗎

     

    可見古人制方之嚴謹。后世以二陳湯為底方,衍生出很多新方,大抵以治療脾虛生痰、痰濕犯肺為主。

     

    橘子入藥,可以分為:陳皮、青皮、橘核、橘紅、橘白、橘絡、橘葉,之后接著說青皮。

     

    陳皮的應用方法

     

    • 陳皮的各種吃法

    明白了陳皮的功效,應用起來就不難了。陳皮可以做成各種藥膳,搭配多種美食,陳皮茶、陳皮粥、陳皮湯、陳皮糖,應有盡有,相信您比我還會用陳皮。

     

    陳皮經過腌制,還能做成各種口嚼小食品。

    普通桔子皮能做陳皮嗎

     

    不過提醒您,新鮮的橘子皮表面有很多農藥,還是得小心泡洗,清除農藥,長期放置再用,最好放一年。

     

    如果每次剝下來的橘子皮都精心準備存放,那么年年都會陳年橘皮了,也就不愁沒有陳皮了。


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